Wild uit de regio logo

FAZANT

Wist je dat de fazant van origine een exoot is uit Azie en Noord Korea?

Smaak

De fazant, familie van de Nederlandse kip, heeft veel gelijkenissen met kip alleen een sterkere smaak door zijn voeding uit de natuur.

Gangbare combinatie

katenspek, champignons, zuurkool, druiven, appel, sinasappel,abrikozen, ham, tijm, rozemarijn.

Bijzonder combinatie

Cognac, Mandarijnen

Beschikbaar

Van 15 oktober tot 1 april

Kenmerken

De wildsmaak van fazant wordt gegeven door zijn eetpatroon. Een fazant is dol op zaden, bessen, gevallen vruchten. Deze vogel voelt zich comfortabel in de dekking zoals polders waar groente wordt verbouwd. Zoals tarwe, aardappelen, graszaad, suikerbieten, spruiten, tarwe en mais. Hierdoor is zijn vlees mals en kruidiger. De mannetjes fazant, de haan, is de herkennen aan zijn prachtige rode vlek op zijn hoofd. Daarnaast beschikt hij over een rood-goud-bruine verenvacht en een grote rood-bruine staart. De vrouwtjes, de hen, zijn te herkennen aan haar lichtbruine verenkleed, waardoor zij moeilijk te vinden is voor roofdieren zoals roofvogels en vossen. Jaarlijks broedt een hen in de periode mei-juni, waarbij zij 7-10 eieren legt.