De eend is een watervogel en verblijft graag in de uitgestrekte polders. Voornamelijk in en rondom de poldersloten om voedsel te verzamelen. De wilde eend is een groot liefhebber van klavers, kroost, waterplanten en zaden van grassen. Dat geeft aan het vlees van eend deze bijzonder zachte smaak. Een wilde eend is mager vlees, mede doordat deze vrij in de natuur heeft geleefd, en heeft gegeten van een natuurlijke voedingsbron. Het broedseizoen van de wilde eend is vanaf maart tot eind juli. De wilde eend legt gemiddeld 8-10 eieren. In oktober komt de Europse vogeltrek op gang en dan overwintert ook de wilde eend in Nederland. Deze zijn qua omvang smaller dan de Hollandse wilde eend. De bekendste eet onder de consument is de tamme eend, deze is rozer/lichter van kleur en vetter in vergelijking met een wilde eend. De tamme eend wordt voornamelijk vetgemest in Frankrijk en is qua smaak en textuur niet te vergelijken met de wilde eend.