De snoekbaars leeft zowel in zoet als in brak water. Afhankelijk van zijn leefomgeving proef je dit ook terug in de smaak van de vis. De snoekbaars kenmerkt zich door zijn glazige ogen en stekels op de rug, evenals zijn groen-grijze huid met wit-gele buik. Deze vis is actief in de avond en de vroege ochtend. Dit omdat hij zijn prooi, voorn en zoetwatervisjes, beter kan zien met zijn glazige ogen. In de winter leeft de snoekbaars een teruggetrokken bestaan op de 10-20 meter, op de bodem, waarbij hij niet of nauwelijks eet.