De gans biefstukhaasjes zijn het meest malse stukje vlees van de gans wat zit aan de borstfilet. Deze worden vaak verwijderd en weggegooid, zonde want het is een prachtig product om te serveren als voorafje of voor op de borrelplank. De gemarineerde biefstukhaasjes van de gans zijn zachter van smaak door het befaamde familierecept van Wild uit de regio. Een mix van olijfolie, whiskey, verse kruiden, knoflook en peper en zout is deze een verrassende toevoeging naast de reguliere biefstukhaasjes gans. Bak de haasjes 20-30 seconden per kant en je gerecht is klaar!

De gans, ook wel poldergans is in de Nederlandse keuken nog vaak een onbekend product. En, onbekend maakt onbemind. Zonde, want ondanks de grote hoeveelheid ganzen die het hele jaar aanwezig zijn in ons land. Je hebt diverse soorten gans zoals de Grauwe gans, Canadese gans, Kolgans, Brandgans, Nijlgans. Toch zie je de gans nog weinig voorkomen in de dagelijkse keuken. De gans is een prachtig stukje vlees, vrij van e-nummers, heeft een rijk voedselpatroon gehad en is nog zeer betaalbaar. Ganzenvlees is dieprood vlees en door de volume van de gans ook aanzienlijk in gewicht.

Wild uit de regio ziet al jaren de ganzenpopulatie groeien. Soms staan er in de velden met duizenden ganzen, waardoor zij in rap tempo de oogsten van boeren behoorlijk kunnen aanvreten. Daarnaast stijgt de afgelopen jaren het aantal schademeldingen van de gans. Ondanks dat de gans regelmatig bejaagd wordt, is deze nog weinig terug te vinden in onze voedselketen. Jagers betalen voor het verwerken van deze dieren, en dat is zonde. Het is een natuurlijk product, vrij geleefd, gevoed door de natuur en ook nog eens heel gezond. Dus is Wild uit de regio begonnen met het op de kaart zetten van de gans bij consumenten, restaurants en thuiskoks.

Naast de ganzenbout hebben we een ruim assortiment in producten van gans. Deze zijn na afschot binnen enkele uren verwerkt en vacuum verpakt: gans borstfilet, gans biefstuk, gans biefstukhaasjes, gans hamburger, gans panklaar, gans sate. Door de gans te marineren in kruiden, olie of alcohol verander je de smaak van gans, waardoor het een echte toevoeging is. Verrassend, en tegelijk eenvoudig te bereiden. Laat je inspireren en probeer ook eens een stukje gans: gans gemarineerde borstfilet, gans gemarineerde biefstukhaasjes, gans grillworst met kaas, gans sate gemarineerd en gans shoarma.