Wild uit de regio logo

Wildstoofpot met rijst

Een heerlijke winters stoofgerecht met wild zwijn of hert, winterse groenten en gekookte rijst
Wildstoofpot met gekookte rijst

Ingrediënten 4 personen

  • 1 kg stoofvlees (wild zwijn, hert of een combinatie)
  • versgemalen peper
  • versgemalen zeezout
  • 2 knoflooktenen
  • 1 blikje tomatenpuree (75 gram)
  • 350 ml wild fond
  • 750 ml rode wijn (bij voorkeur Merlot)
  • 2 grote witte uien
  • 2 winterpenen
  • 1 bos bleekselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • 6 stuks jeneverbessen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 4 stuks ontbijtkoek
  • 1 theelepel maïzena of aardappelzetmeel
  • 700 gram gekookte rijst (meergranen of zilvervlies)

Bereiding

Start met het goed kruiden van het stoofvlees van Wild uit de regio (hert, wild zwijn of een combinatie hiervan) met versgemalen peper en zout. Smeer deze vervolgens in met twee geperste knoflooktenen. Laat dit vlees rusten voor 2-3 uur in de koelkast.

Bak het gekruide stoofvlees aanbraden in een goede gietijzeren braadpan op hoog vuur, in roomboter of olijfolie. Bak het vlees in delen, zodat alle stukken voldoende gebakken zijn.

Wanneer er vocht vrij komt uit het vlees, voeg 1 blikje tomatenpuree toe en bak dit twee minuten met het vlees.

Voeg vervolgens 750 ml rode wijn toe wijn toe en breng dit aan de kook en laat de alchohol verdampen.

Wanneer de alcohol verdampt is, voeg een pot wildfond toe en breng ook dit opnieuw aan de kook, en zet de pan op een laag vuur.

Voeg vervolgens de grof gesneden groenten toe: 2 witte uien, 2 winterpenen, een bos bleekselderij, 2 laurierblaadjes, 6 stuks jeneverbessen, 1 kaneelstokje en 1 lepel appelstroop. En laat dit pruttelen op laag vuur voor ongeveer 3 tot 4 uur.

Na deze tijd is het tijd om de dikte van de stoof te bepalen. Om de structuur van de saus dikker te maken, voeg 4 stuks gesneden ontbijtkoek toe.

Is het nog niet dik genoeg, maak je het dikker met maïzena of aardappelzetmeel. LET OP: maak dit eerst als een papje in een apart bakje met sap van de stoof en heet water en het aardappelzetmeel om klonten te voorkomen.

Vul het stoofvlees gerecht aan met gekookte rijst, zoals zilvervliesrijst of meerganen en eet smakelijk!

Deel dit recept

Bestel direct het product